Ingrédients pour la pâte :

• 250g de farine
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 150g de beurre ramolli + 20g pour le moule
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la garniture :

• 600g de pommes reinette
• 50g de beurre
• 80g de sucre vanillé

Etapes :

1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Amalgamer les éléments et ajouter les 150g de beurre ramolli en morceaux. Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
2. Incorporer l'oeuf entier et verser le lait petit à petit en mélangeant bien, sans trop pétrir. La pâte doit devenir élastique.
3. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur au moins 3h ( ou si possible toute une nuit).
4. Eplucher les pommes, ôter le coeur et les pépins puis les couper en deux et tailler des tranches épaisses.
5. Dans une grande poêle, faire fondre les 50g de beurre et ajouter le sucre vanillé.
6. Jeter les pommes dans la poêle et les faire sauter pendant 5 minutes afin qu'elles soient bien enrobées de beurre et de sucre. Puis laisser refroidir.
7. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
   
8. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
9. Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
10. Garnir la pâte avec les pommes en les répartissant le mieux possible, sans les écraser.
11. Enfourner 40 minutes.

Suggestions :

Au moment de faire dorer les pommes, vous pouvez les faire flamber en versant 2 cuillères à café de calvados. La tarte est meilleure tiède, si vous la préparer à l'avance, faîtes la tiédir 5 minutes à 200°C (thermostat 6/7) juste avant de la servir. Vous pouvez l'accompagner de crème fraîche, et d'un verre de cidre.